智能進化 讓廚衛生活再升級

隨著智能科技的進步，讓廚衛設備也更趨進化，台灣櫻花不僅是在功能上擁有更多引領業界的創新，在外型設計以及眾人所關注的安全性也都全面升級，透過此次和南部設計師分享的座談會，了解櫻花智能廚衛的深度魅力。

與會來賓：

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台灣櫻花 產品企劃 顏舒瑜 台灣櫻花 產品經理 陳姵甄 廚師 Jacques

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大禾國際室內設計 設計總監 趙振棋 水硯設計 副總 王均緯 成晟設計 設計總監 李兆亨 　采顥室內設計 設計總監 蘇倍慶

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拾得設計 設計總監 張淑芬 莫米設計 設計總監 翁志傑 傑西艾倫設計 設計總監 卓子程 騷墨室內裝修設計 首席設計師 吳佳真

請設計師分享最近在規劃廚房上，業主所提出的特殊要求或是自己心中夢想的廚房設計？有關廚房空間您們特別重視那些部份？規劃的重點是那些？（如三機要求、收納、動線等）

趙振棋：對我來說廚房動線要如何安排相當重要，要以消費者的需求及習慣為主，有些建設公司配的原始廚房沒有考慮到動線，會讓消費者順手度不足，會建議客人以動線順暢為主，特別是從買菜回來，洗菜、切菜、整理到料理這些動作，能一氣呵成最佳；另外也會考慮有時候客人到訪，會進到廚房一起幫忙，透過合理位置安排，就能避免料理時的手忙腳亂。

吳佳真：大多時候我都會與主婦來商量廚房規劃，不論是小坪數或大坪數，開放式抑或兩個廚房空間也好，最重要都是能符合生活需求，我會特別從兩個層面去考量，一是身分地位，像是有的大坪數廚房主要是用來彰顯使用者身分地位，另一則是符合生活需求，如同內外廚房是為配合不同料理習慣等。

李兆亨：外國人會花長時間在烹調料理上，也會比較重視重視廚房設計；在國內，我有問過業主，有的就回答只要能煮能炒就好，但卻又要我們邊作邊改，因此要如何誘導客戶，去了解其使用模式是很重要，讓設計兼顧使用習性。

開放式廚房或是餐廚合一最怕油煙問題，消費者常有此迷思，認為除油煙機要大才會吸力強，請設計師談談油煙問題如何解決？或與廚具整體搭配間難以決定，請設計師談談您會如何建議？請櫻花代表也發表看法？

翁志傑：有屋主會預先設定自己所需的排煙效果，如果沒有特別訂做，我們會建議他們兼具排煙性及美觀性的機種，但考量到台灣人料理的習慣，還是會以台製抽油煙機為主要選項，我看過其他設計師，有為抽油煙機在流理檯邊額外多設計吸入的一道防線，但清潔度會比較弱，讓油煙不見但油汙存在，如果屋主心中有既定品牌，我們可以幫忙安裝。

趙振棋：這部分我最簡單，講究清潔整理的動作，並給予屋主建議的方向，但坦白說，大部分時我個人還是推薦櫻花比較多。

蘇倍慶：台灣用除油煙機的機會很多，反而去買國外都是以好清潔為主，所以有的機型會另外加裝中繼馬達來解決排煙問題，過去我們都認為國外機型比較美觀，適合用在開放式廚房，但現在很多台製品牌在外型設計上也進步很多，櫻花和豪山是我選用的兩大主力。

李兆亨：油煙從以前都是廚房內較難克服的問題，不過近幾年國人的料理習慣在改變，像是低鹽低油的烹調方式，因此只要吸力夠，就能把油煙排放出去，櫻花是我從小就認識的牌子，因此很有信賴感。

吳佳真：台製抽油煙機比較符合台灣人需求，但客人是需要被教育的，大火快炒雖然比較過癮，但相對的也較不健康，設計師有責任把好的東西分享給業主，告訴他們如何料理會比較健康，業主如果有聽進去就會很好溝通。

張淑芬：我也很認同佳真講的，會建議業主如果要用開放式廚房，不妨就改變烹調方式，或是改用玻璃材質，會比較好清理，若真的非大火快炒不可，建議要加拉門，雖然較不美觀卻很實用。

卓子程：開放式廚房多是為了要延展空間的尺度，但開放式廚房的問題不只是油煙而已，還有味道。在開放式廚房內，油煙問題是無法完全解決，只能說改善，設計只是盡可能讓它們通風，產生對流，就味道來說就是增加設備，或是加裝天花板設備讓味道分解，也是改善方案之一。通常進口品牌排油煙機我會使用Miele、
Electrolux或是Bosch，但吸力效能沒有台灣品牌來的強大，如同蘇總監先前提到的櫻花，選購排油煙機最重要的還是得符合烹調習慣。

陳姵甄：剛剛設計師都有提到除油煙機的重點，就是吸力要夠，能兼顧美觀，還有要易清潔。台灣櫻花推出的渦輪變頻歐化除油煙機，擁有簡約的外觀設計，搭配觸控介面及中文顯示屏，讓操作更便利順手，在具備超大吸力的創新功能之外還兼具靜音除味的貼心設計，讓人在享受美食的當下，油煙機也同時在動作，可以默默把油煙排出去，深獲使用者眾多好評。櫻花獨家的凹形導流版運用空氣動力學原理進行設計，可提升前方吸力，並且擴大左右吸煙範圍，較一般歐化油機更為強化，加大20%抓取油煙面積，提升60%進煙速度，讓油煙不沾身不入鼻，有效保護使用者。 渦輪變頻除油煙機使用渦輪馬達，能有效解決吸力不夠的問題，採5段風速選擇，可依照使用者烹調習慣自由選擇，更具備獨家「智能風控」創新功能，可透過紅外線區域智能感應，不論是大火爆炒或是小火煲湯，均能自動調節排風量大小；當煮食狀態結束，自動切換至靜音循環換氣模式，以低於42分貝的音量，定時進行靜音除味，更有效節能，達到省電效果。 今年，櫻花更推出近吸除油煙機，將進風口位置下移28%，強調近距離不跑煙，搭配全新馬達風機組與四面環吸導流板設計，有效掌握油煙的擴散路徑，在油煙尚未大規模散前，快速吸煙並立即直線排除。 此外，在外觀設計上，近吸除油煙機簡潔且極具質感的新穎造型，也是吸引家庭主婦的一大亮點。其全平面的5mm黑色鋼化玻璃結構，耐用性高且更易清潔，達到擦拭無死角的效果，徹底解決消費者清潔痛點。全平斜面的敞開式設計，烹飪時不擋煮食視角，更能有效避免碰頭事件發生，透過用心，讓消費者更加沉浸在享受下廚料理的過程。

現代人的生活質量越來越高，要求效率、安全第一，高品質廚房配備可以讓烹飪更快速，且外觀也越來越精緻，特別是剛剛有提到很多烹飪方式，想請教各位設計師，爐具該如何選擇？又如何與廚房設計搭配？

吳佳真：現代人越來越少使用瓦斯爐，大多會選擇電陶爐或電磁爐，其實不管選什麼爐具都好，最重要還是能符合習慣，像我曾經有個客人，指定要裝置像外面夜市那種快速爐，後來就把快速爐規劃在外面陽台來避免油煙。另外，家中有罹患老人痴呆症的長輩，總是會忘記關爐火，台灣逐漸步入老齡化社會，我想這個狀況以後會越來越多，廚具安全要把這點考慮進去。

卓子程：的確，快速爐不是家用小設備可以滿足的，我先前有個案例，是有內外廚房，外廚房就是像一般廚房這樣，但內廚房則全部都是白鐵，另外還得在中間還做集水溝，想請問以後如果客戶有這樣需求，台灣櫻花有沒有什麼替代產品呢？

張淑芬：我會先了解是誰在下廚以及使用頻率？再去分析是否要採用封閉式或開放式廚房；我自己有在下廚，家中也是分為中西式料理的內外廚房，特別是這一兩年都有接待外國學生，用的機率很高，如果不考慮油煙的話，主要我還是會依據使用喜好來選擇適用爐具。

趙振棋：佳真提到快速爐這個問題我也碰過，因為家中阿嬤想要用，於是就去另外去訂不鏽鋼，建議櫻花可以去開發這個品項，一來是中式料理比較需要，二來是要考慮安全性，像我自己就常常忙到忘記關火，如果家裡有小孩要怎麼顧慮到安全問題？

李兆亨：安全這東西搞到後面都有強迫症，當初我也是買台灣櫻花的產品，會自動偵測瓦斯異常，買櫻花送安檢這口號已經深植人心，我都會背得起來。不過我曾遇過一個案例，業主因講究安全而不用瓦斯，但他用的那個進口品牌，開機後卻得要經過30分鐘預熱，鐵板煎出來的才會香，而且溫度還不夠高，最終還是找了快速爐改放到下面去大火加熱才解決。

陳姵甄：為滿足現在忙碌且多樣化的生活型態，台灣櫻花研發出更智能化科技的瓦斯爐-「智能雙炫火檯面爐」，創新專利雙炫火設計，加熱更均勻且快速，不僅達到一級能效，還能設定智能輔助料理定時、定溫、自動煲湯功能，讓料理時間及溫度達到精準控制，一鍵煲湯設定後，沸騰後自動轉小火燉煮，無須費心顧爐火，省心又便利；另外還有離鍋轉小火智慧偵測，鍋具離開爐火後自動轉小火，只要放回鍋具即可恢復原有火力，無須手動開關火力，讓料理過程不間斷，而爐頭的防乾燒設計，會偵測煮食溫度，當溫度突然驟升，就會自動關火關瓦斯，或是油溫突然異常高，偵測到超過270度以上也會自動關掉，作安全上的把關。電爐部分，台灣櫻花目前亦有電陶爐及IH感應爐，特別是都配置兒童安全鎖，讓消費者安心擁有多樣化選擇。

廚藝老師Jacques：作料理時最重視的就是定溫及定時功能，像今天吃的這道炸物，我會使用定溫，讓溫度能夠精準控管，才不會讓口感吃起來過油或不佳，但如果是燉煮料理，就會使用定時功能，如此一來，就不會燉煮太久或忘記；此外新款的櫻花除油煙機，我覺得和先前常去的一些廚藝教室相比，吸力蠻強，特別是有時候會煎牛排，那個油煙很大，如果有靜音除味功能，可以將味道接續處理，隔天來就不會有油煙味，我覺得蠻好的。

相信消費者最關心熱水使用的問題，最怕忽冷忽熱或是出水量不夠，安全性也相當重要，請問設計師對於熱水器裝置及使用問題，請給予建議？

翁志傑：熱水器我是用櫻花，台灣人對櫻花熱水器都有很深刻的印象，特別是在安檢這塊，我覺得老一輩都認定櫻花還是熱水器的首選品牌吧！

王均緯：現代熱水器大部分都很穩定，除非是需要的水量比較大，才會安裝一些其他設備去加強水壓。

卓子程：忽冷忽熱或出水不夠都跟壓力有關係，就如剛才王副總所提，可以透過其他水電設備來解決，不過我想提另外一個全預混瓦斯熱水器，來勢洶洶，使用過的回饋都蠻好。櫻花一直以來都是可以信賴的品牌，市佔率很高，但全預混隨開隨熱，溫度穩定，也是不容忽視的趨勢。

顏舒瑜：設計師提及規劃熱水器時，最常遇到的就是因為住宅條件導致水壓不足、水量不足的狀況，無法滿足使用者對暢快沐浴的需求，更無法搭配全套式淋浴設備使用，此時若選擇加裝全戶式加壓馬達，可能隱藏爆管風險，台灣櫻花提供設計師完整解決方案是「16L渦輪增壓智能恆溫熱水器」，除可滿足使用者對熱水溫度穩定的需求，更首創將渦輪與熱水器結合，僅針對熱水加壓，不用擔心爆管風險，有效提升熱水量，滿足洗澡水量問題，搭配全套式淋浴設備，更暢快享受。2018年更推出貼心的全自動四季溫模式，透過因應氣候變化，智能調節熱水溫度，提供使用者一年四季無須動手調整熱水器溫度，即可享受舒適沐浴。櫻花和東湧採用的技術不一樣，東湧是比較歐美國家的方式，我們則是採用和日本相同的冷凝技術，一般熱水器只有經過一道水箱加熱，冷凝技術為經過兩道加熱，熱效率可以達到93%以上，但廢氣值會降低60%，讓洗淨淋浴更加舒適享受。 另外，因應政府提倡節能，也是設計師現在關注的議題之一，市售能效一級的熱水器有兩種技術系統，一種是「全預混燃燒控制系統」，運作原理是提前計算好所需的空氣與瓦斯混合比例，才進入燃燒室，以提高燃燒效率；另一種也是櫻花採用的技術是「冷凝式高效燃燒系統」，透過冷凝式熱交換器，將原本熱交換器燃燒後產生的餘熱進行回收預熱運用，有效提升燃燒效率，熱效率可達90%以上，也可有效降低廢氣排放，讓舒適沐浴的同時也可愛護環境。