百大城市設計獎 │ Feihua｜璞冉空間設計

撰文者-DECO編輯部
資料暨圖片提供-璞冉空間設計

本案榮獲 2025 米蘭設計大獎 MILAN Design Awards – 銀獎。本案為餐飲空間規劃案。由於其主要販售的商品為道地的重慶火鍋，因此團隊便以重慶古城的意象為題，並結合新中式美學來形塑別有古都之韻的用餐環境。在空間造景和動線佈局上，團隊是以「入山城、過城橋、遊城鎮，霧都之美映萬家燈火闌珊處」作為設計發想。冀望讓造訪的顧客在品嚐料理的同時，亦能享有如同親臨重慶古城的沉浸式體驗。

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佇立於店外，入口廊道象徵城橋，引領著顧客走進店內。而鄰接於廊道一側的黑色亮面EPOXY地板，則藉由反光的特性表現出江面河水波光粼粼的意象。沿著L型動線向內走去，昏暗的燈光使人的心靈得以沉澱，並深陷重慶古都的幻境。進到接待區，團隊於此採取動線分流設計，以代表緋花的紅花枝條為界，分別將獨立式包廂和半開放式座位區劃分左、右。此舉不僅讓顧客在行走時更加直覺，也能避免顧客與友人交談時受到干擾。在包廂的配置上，為實現業主對商務包廂需容納30人的需求，及應對日常營業的實際情況，團隊特地在大包廂採用了萬向軌道設計，讓場域劃分能依當下的需求靈活調整，提高空間使用彈性。

在用餐區的氛圍塑造上，團隊巧妙以昏暗的空間、板材的應用和燈飾的點綴來營造古城的夜色之美。首先，從入口到用餐區所採用的鏤空木隔板，在提供顧客隱私之餘，亦能達到透光效果，展現古城中萬家燈火的市景意象。其中，木隔板的小洞是經由CNC（Computer Numerical Control）切割而成，精準又高效。接著，為突顯新中式美學，本案的照明計畫除了常見的軌道燈和燈條之外，團隊還有以透光石為發想訂製出獨特燈飾。其是由宣紙玻璃和壓克力組構而成，可隨燈光投射呈現出自然紋理。既符合業主的預算考量，又滿足了美感要求。另外，料理台上方有導入中式建築經典的斜上漸層屋簷設計，再搭配間接照明的綴飾，能更加彰顯東方雅緻的韻味。

隨著環保意識抬頭，本案便有將永續經營作為設計目標之一。在表現江河意象的設計時，團隊原先是想以真實的水流做呈現。而在其考量到水資源的珍貴、水流動所需的能耗及清潔維護等層面後，則決定改用亮面的EPOXY地板去表現水面波光粼粼的景象。該材料兼具耐久性、耐化學腐蝕性等特性，且易於清潔維護，能滿足環保、美觀等需求。此外，全室所設置的燈具皆為省電的LED燈，可大幅減少電力消耗，達到節能減碳的效果。

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