執著於料理呈現之外，つじ半發起人辻田雄大認為品嚐美食必須結合空間環境，才得以獲得最極致的用餐體驗，因此在決定つじ半將以高級日本料理店鋪風格呈現後，便邀請安原三郎為品牌操刀設計空間。對安原大師而言，他將つじ半歸類為是沒有商業氣息，如居家環境般具溫度存在的空間，因此延續擅長的古民家設計風格，人們只要身歷其中，便可自然感受到天然素材圍繞在空氣裡的舒適氣息，無形流動於專注品嚐美饌的饕客之間。問起安原大師設計的工藝或技法，安原大師提及：所有言行舉止皆與自然環環相扣，若要形容，可從書道的「真、行、草」轉化。

舉例來說，「用餐行為是真、光線的流動是行，而選用玄武岩、原木等素材是 草」；「真」指的是「正格」，也就是基本型，在つじ半品嚐美味的海鮮丼正是饕客前來的主要，而「行」是在規則內部分添加的變化，如同職人將竹子一根根依據紋路正反組合排列成天花板的傳統「さらし竹（晒竹）」配置技法，在燈具適度照明 下，竹面帶來竹影流動映照於板前貼有障子紙的玻璃牆面。最後的「草」則是指自由發想賦予優雅的表現，如一踏進被稱為氣氛轉換「結界」的玄關，便是透過自土壤內延伸而出的自然玄武岩，以彷彿匯集了山林裡能量的圓潤外型與重量施以安心沈穩。 在つじ半所規劃的空間設計裡，每一處更可在「真、行、草」的藝術裡再細分為真之 真、真之行等8種不同變化，而這一切皆在不同素材與狀態之間調配達成平衡，並在看似簡約的空間裡，佈滿靜謐隱身的日式美學。

つじ海外首家台灣旗艦店雖位在百貨公司B1樓層，但空間運用上相較日本店鋪寬廣，因此特別採用自外觀無法一眼 看穿的技法，將日本茶室隱身於其中，藉由茶道精髓所衍伸而出的「侘び寂び（WABISABI）」日本美學意識為理 念，帶出質樸又寂靜的氛圍。看似一切自然，但實際上安原大師考量眾多；如選以早期日本古民家用來製作屋頂的蒲芯丸為包廂屋頂，呈現茶室純樸的時代氛圍，亦或是在兩張客桌之間，使用以木板雕刻，再手工轉印的傳統和紙技法製作而成的京唐紙屏風，帶來低調奢華卻又不干擾視線的舒適隔閡。
這樣的日式美學氛圍也反映在安原大師其他的設計作品當中，如北海道的「洞爺溫莎度假酒店」餐廳改裝，以京都露地庭園與風情的設計概念為主，以夯土製成牆面、網代天井、京唐紙等素材。由京都的水泥匠師與竹子匠師 手工素材在相互交疊鑲崁工法，藉由各種天然素材形成對比下，營造出一種舒適安逸外不失商空中帶有的微略緊張感；大阪的住宅項目「秦町の甍」，屋主希望能夠在生活中不須仰賴空調以自然訴求為主軸，藉由巧妙的空間設計與庭園樹木造景所照映的樹陰，所帶出的自然風能穿透房屋四周其通風性佳且耐熱性高，沿用栗子與核桃耐久強度高的自然素材去呈現不同色澤與表情。屋內與庭院零距離的設計外，由上坡對下俯瞰鄰近住宅的瓦片屋簷，彷彿像是一幅美麗的波浪風景，而這就是安原大師投身建築設計以來，一直堅持「品味與品格遠比高級感更為重要」的中心思想與美學理念。